Le enoteche dell'EUR

Le diciannove e quaranta. Sull'angolo di viale dell'Astronomia, dietro la vetrina di una palazzina anni Cinquanta, una bottiglia di Trebbiano d'Abruzzo si apre per la prima volta della giornata.

Il sommelier la annusa, si concede mezzo secondo di valutazione, alza il sopracciglio nel modo che a Roma vuol dire "ci siamo", e versa un dito di vino in due bicchieri. Sul tavolo c'è già un piattino di olive ascolane fritte. Fuori, l'EUR — quartiere romano di lavoro, di asfalto largo, di palazzi razionalisti — sta cominciando l'unica delle sue ore in cui assomiglia a una città mediterranea: il tramonto.

Per quasi sessant'anni, l'EUR non ha avuto enoteche serie. Aveva ristoranti — di hotel, di clientela in giacca, di prezzo medio-alto — ma il vino arrivava al tavolo con la formalità della carta plastificata, e nessuno andava all'EUR per bere. Si andava a Trastevere, a Monti, a Testaccio, al Pigneto. L'EUR era il quartiere del lavoro, del MAXXI Sport, dei convegni in palazzo dei Congressi, della corsa al laghetto. Non del calice.

Negli ultimi due anni qualcosa è cambiato. Tre piccole enoteche — una in viale dell'Astronomia, una in viale Europa, una in via dell'Oceano Pacifico — hanno aperto con un'idea precisa: portare i vini naturali italiani e francesi in un quartiere che non aveva mai avuto un'offerta seria. Le abbiamo visitate tutte e tre, in tre serate diverse di aprile. Sono molto diverse fra loro, e insieme stanno ridisegnando un pezzo dell'identità serale dell'EUR.

Banco 12 — viale dell'Astronomia

Banco 12 è la più piccola delle tre. Quaranta metri quadri al piano terra di una palazzina del 1955, una sola sala, dodici sgabelli al banco, nessun tavolo. Aperta nel 2024 da due ex sommelier di un albergo della Garbatella, vende esclusivamente vini biologici e biodinamici italiani: trecentocinquanta etichette, di cui un centinaio della sola Lazio.

"Volevamo che chi entra qui per la prima volta capisca subito che il Lazio fa vino serio", ci dice Federica, una delle due socie. "Per anni il vino del Lazio è stato considerato vino di seconda scelta. Adesso non lo è più. Pacina, Damiano Ciolli, Le Coste — sono produttori che competono con la Toscana e il Piemonte. Ma a Roma quasi nessuno lo sa. Banco 12 è una piccola operazione culturale, prima che economica."

I prezzi al calice vanno da cinque euro per un bianco di base a quindici per le etichette più importanti. La cucina è ridotta — taglieri, qualche piatto freddo, una sola specialità calda al giorno (la sera in cui siamo passati, polpette di lesso) — e questo è un vantaggio: chi viene da Banco 12 viene per il vino, non per cenare. Pieno tutte le sere di mercoledì-venerdì, dalle diciannove alle ventitré.

Cellario — viale Europa

Cellario è la più ambiziosa delle tre. Cento metri quadri al pianterreno di un palazzo del 1953 in viale Europa, una sala lunga con un banco di marmo travertino e venti coperti, una piccola cantina visibile dietro una porta a vetri sul fondo. Aperta nel 2023 da un imprenditore romano sui cinquanta, gestita da un team di tre sommelier — due italiani, un francese — Cellario ha una carta dei vini di seicentocinquanta etichette, divise quasi a metà fra Italia e Francia.

Il taglio è quello dell'enoteca-bistrot di Lione o di Bordeaux, riportato a Roma con qualche correzione locale. Quando ci siamo passati, alle ventuno, al banco c'erano sette persone: una coppia, un gruppo di tre signori d'affari, due donne che avevano appena finito una giornata di lavoro al palazzo dei Congressi. Tutti con il calice in mano. Tutti che stavano parlando, non guardando il telefono.

Lo chef di cucina è Léo, francese di Bordeaux, trentun anni, da quattro a Roma. "All'EUR ho trovato un pubblico che non avevo a Trastevere quando ci ho lavorato. Più adulto, più informato sul vino, più disposto a spendere il giusto. Sono persone che vengono qui dopo l'ufficio, ordinano un calice serio e un piatto piccolo, e in un'ora hanno fatto la loro serata. Mi piace." La carta da bistrot ha sei piatti fissi più un piatto del giorno. Una bottiglia di Domaine de Trévallon, in carta, costa duecentoventi euro. Si vende, ci dice il proprietario, due volte alla settimana.

All'EUR ho trovato un pubblico più adulto, più informato sul vino. Vengono dopo l'ufficio, ordinano serio, e in un'ora hanno fatto la serata.

Vincanto — via dell'Oceano Pacifico

Vincanto è la più giovane di gestione delle tre, e la più sperimentale. Sessanta metri quadri in via dell'Oceano Pacifico, dietro l'obelisco Marconi. Apertura ottobre 2025. La gestiscono in quattro — due fratelli e una coppia di amici — tutti sotto i trentacinque anni. La carta è interamente di vini naturali con basso contenuto di solfiti, una sessantina di etichette, di cui un terzo straniere (Francia, Slovenia, Austria, Repubblica Ceca).

"Sappiamo benissimo di essere fuori dal centro", ci dice Tommaso, uno dei fratelli. "Ma è proprio per questo che siamo qui. All'EUR, a quest'ora, c'è un vuoto di offerta serale per chi cerca qualcosa di un certo livello senza voler andare in centro. Noi serviamo il quartiere, e funziona. Il sessanta per cento dei nostri clienti abita a meno di un chilometro da qui."

Vincanto è anche l'unico dei tre che fa cena vera. Cinque piatti, cucina di carattere mediterraneo con un'attenzione particolare alle paste fresche. Trentacinque coperti per turno, una sola seduta, prenotazione obbligatoria il fine settimana. Prezzo medio quaranta euro, vini esclusi.

Tre enoteche, tre formati diversi, una stessa intuizione: l'EUR è pronto per un'offerta serale di qualità che fino a tre anni fa nessuno aveva osato proporre. Banco 12 ha capito che si poteva fare un'enoteca specializzata sul Lazio. Cellario ha capito che si poteva fare un'enoteca-bistrot di livello internazionale. Vincanto ha capito che si poteva fare cucina giovane in un quartiere che non aveva ancora una sua scena gastronomica giovane.

L'EUR delle diciannove e quaranta è un quartiere diverso dall'EUR delle nove di mattina. È meno marziale, meno aziendale, più lento. È, in un certo senso, l'unica versione abitabile di sé stesso. Le tre enoteche l'hanno capito prima degli altri. Nei prossimi diciotto mesi, ci aspettiamo che ne aprano altre cinque o sei. È il momento giusto.

Si arriva in metro B, fermata EUR Magliana o Palasport. La sera, alle ventitré, i taxi si trovano.

EUR — Roma — sopralluogo del 1 maggio 2026